Записи с меткой «тимьян»
Состав: 1 пакет замороженного теста для пиццы (400 г), 200 г томатов для пиццы (0,5 банки), 40 г томатной пасты, соль, черный молотый перец, по 1 ч. ложке сушеных базилика и тимьяна, по 200 г вареной ветчины и тертого сыра. Приготовление: 1. Разморозить тесто для пиццы. В миску выложить томаты, добавить томатную пасту, соль, пряности и хорошо перемешать. 2. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Нагреть духовку до 200 °С. . Раскатать тесто до толщины 3 мм. Вырезать 20 лепешек диаметром 8—10 см и поместить их на смазанный жиром противень. 3. На каждую лепешку положить 2 ст. ложки томатной массы и размазать ровным слоем. Кубики ветчины равномерно распределить по поверхности лепешек. Посыпать тердым сыром. Противень поместить на средний уровень духовки и выпекать 20 мин.
Майоран садовый — однолетнее или двухлетнее, а на своей родине — в средиземноморской области Европы и Африки — многолетнее растение, достигающее в высоту 0,20—0,40 м. В качестве пряности майоран употребляли древние греки и римляне. Майоран содержит 1—3,5 % эфирного масла " с чрезвычайно сильным ароматом (носитель аромата до сих пор неизвестен), масло содержит терпены, дубильные вещества, горечи, витамин С, каротин и др. Улучшает пищеварение, ликвидирует метеоризм, успокаивает нервы и оказывает мочегонное действие. В народной медицине используется для ванн и прикладывания на раны. Майоран садовый обладает своеобразным крепким запахом, сильно пряным, слабо жгучим вкусом, подобным тимьяну, но более тонким и сладким. Используется в качестве лекарственного растения и пряности. В фармацевтической промышленности из майорана готовят чаи и получают эфирное масло. В настоящее время майоран относится к наиболее популярным пряностям в итальянской кухне, которую без него невозможно себе представить. Употреблять майоран следует осторожно, в правильном соотношении, что требует некоторого экспериментирования и собственной оценки. По вкусу он отлично дополняет тимьян. Употребляется для приготовления пиццы, спагетти с мясом, блюд из грибов, мясных супов, колбасы из печенки, при жарении птицы, в подливки, при приготовлении жареной свинины, баранины и ягнятины. Майоран используется и в диетическом питании в качестве заменителя соли и для укрепления желудка. Орегано (дикий майоран) применяют во многих рецептах -пицц. По возможности используется свежим. Сладкий майоран добавляется в уже готовую пиццу.
пицца с копченой рыбой и яблоками пицца с рыбой, грибами и зеленым горошком Состав: Для теста: 750 г муки, 40 г дрожжей, соль, 2,5 стакана воды, Для начинки: 500 г томатного пюре, соль, орегано по вкусу, 350 г филе сельди, . 100 г замороженного зеленого горошка, 150 г грибов, 1 ст. ложка начиненных перцем маслин, 300 г сыра, 2 помидора. Приготовление: 1. Тесто замесить и дать подойти. 2. Затем тесто раскатать, придав ему форму прямоугольника, края высоко завернуть и уложить на лист, покрытый фольгой. 3. Сбрызнуть тесто маслом и намазать на него густой слой томатного пюре. Посолить и посыпать орегано. Сверху положить крест-накрест кусочки филе сельди, пространство между ними покрыть грибами, нарезанными томатами, маслинами, рыбой и оттаявшим горошком. Густо посыпать натертым сыром. 4. Поставить в разогретый духовой шкаф на 20 мин, после чего сразу подать на стол. пицца со свежей рыбой и плавленым сыром Состав: Для теста: 300 г муки, 15 г дрожжей, 0,5 стакана воды, соль. Для начинки: 300 г томатного пюре, по 150 г плавленого сыра и филе свежей рыбы, немного растительного масла, тимьян, соль. Приготовление: 1. Из муки, дрожжей, воды и соли приготовить Дрожжевое тесто, поставить в теплое место на час, чтобы оно подошло. 2. Затем тесто несколько минут помесить, раскатать в пласт толщиной 1 см и выложить на противень либо в форму для выпечки, смазанную предварительно растительным маслом, приподнимая немного вверх тесто по краям. Поставить в теплое место на 30 мин. 3. Выложить пюре из томатов, уложить . ломтики сыра и подсоленное рыбное филе, сбрызнуть растительным маслом, посыпать тимьяном. Выпекать в хорошо нагретой духовке 30— 40 мин. Состав: Для теста: 280 г муки, 25 г дрожжей, 2 ч. ложки сахара, 3 яйца, 0,5 стакана молока, соль. Для начинки: 250 г копченой рыбы, 2 ст. ложки сметаны, 2—3 кислых яблока, 1 луковица, по 50 г сыра и сливочного масла, специи. Приготовление: 1. Подогреть молоко и растворить в нем дрожжи. Добавить муку, яйца, сахар. Тщательно вымесить, чтобы не было комков. Добавить слегка подогретое масло и еще раз перемешать. 2. Дать тесту подойти, а за это время приготовить начинку. Рыбу очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать кольцами толщиной 0,5 см. Луковицу мелко нарезать и слегка подрумянить на сливочном масле. Сыр натереть на терке. 3. Тесто раскатать и выложить на смазанный жиром противень. Равномерно слоями по всей поверхности выложить начинку в такой последовательности: лук, рыба. 4. Затем смазать все сметаной, разложить в один слой ломтики яблока, приправить сухими специями. Посыпать пиццу тертым сыром. Поместить противень в нагретую духовку, выпекать 20—25 мин.