Записи с меткой «мясо»
Состав: Для теста: 250 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 25 г дрожжей, 2 ч. ложки сахара, 0,5 стакана молока. Для начинки: 600 г филе трески, 100 г крабовых палочек, 30 г филе салаки в масле, 70 мл белого вина, 3 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 3 шт. авокадо, 1 кочан листового салата, 1 луковица, 1 ч. ложка сахара, лист лавровый, перец черный молотый, соль. Приготовление: 1. Замесить дрожжевое тесто, раскатать в пласт и выложить на противень, смазанный жиром. 2. Филе трески отварить в 1 л воды, приправив солью, перцем, лавровым листом и 1 ст. ложкой уксуса, остудить. 3. Листья салата вымыть, отделить от стеблей, порезать и заправить оставшимся уксусом. Мелко нарезать филе трески, салаки и лук. Авокадо порезать дольками, очистить от семечек, полить белым вином и оставить на 15 мин. 4. Выложить на тесто салат, сверху — рыбу, крабовые палочки, посыпать луком. Сверху положить ломтики авокадо, полить маслом и запекать в горячей духовке 20 мин. пицца с кильками и маслинами Состав: Для теста: 200 г пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г дрожжей, по 0,5 ч. ложки сахара и соли, 0,5 стакана теплой воды. Для начинки: 150 г растительного масла, 500 г помидоров, 6 шт. маслин, 1 банка (250 г) кильки пряного посола, майоран, сыр, чеснок, перец черный молотый, соль. Приготовление: 1. Приготовить дрожжевое тесто опарным способом по основной рецептуре. Сделав опару, замесить тесто с добавлением растительного масла и поставить его подниматься примерно на час. После этого некоторое время его месить, затем раскатать до толщины около 1 см и вырезать из теста большие или маленькие кружки в зависимости от размеров форм для запекания. 2. Формы смазать растительным маслом, выложить в них тесто, слегка подогнуть края, смазать растительным маслом, посыпать тертым сыром и положить помидоры, очищенные от кожицы и освобожденные от семечек. В данном случае помидоры могут быть нарезанными пополам, на четыре части, ломтиками или даже вообще могут быть заменены томатной пастой. 3. Затем положить разделанные на филе кильки, т. е. с вынутыми костями, расположив их звездочкой, а по периметру через равные промежутки — маслины с предварительно вынутыми косточками. Все посыпать мелкорубленым чесноком, добавить по вкусу майоран, соль и перец. Кильки можно заменить сельдью пряного посола или даже копченой колбасой. Подготовленное блюдо обильно посыпать тертым сыром и поставить в духовку для запекания. пицца с тунцом, сладким перцем и помидорами Состав: Для теста: 250 г муки, 25 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 2 ч. ложки сахара, 2 яйца, 0,5 стакана молока. Для начинки: 4 крупных помидора, 1 банка тунца в масле, по 2 ст. ложки маслин и оливкового масла, 2 стручка сладкого перца, зелень петрушки, 3 ст. ложки майонеза, соль, перец. Приготовление: 1. Замесить дрожжевое тесто, раскатать и выложить на противень, чуть загнув края. 2. Измельчить рыбу и равномерно выложить на тесто. Сверху — порезанные мелкими дольками помидоры. 3. Сладкий перец очистить от семян и порезать полукольцами, посыпать пиццу, украсить маслинами и рубленой зеленью петрушки. Полить маслом, смазать майонезом. 4. Поместить в горячую духовку на 15—20 мин. пицца с тунцом и маслинами Состав: Для теста: 200 г пшеничной муки, 1 ст. ложка растительного масла, 10 г дрожжей, по 0,5 ч. ложки сахара и соли, 0,5 стакана теплой воды. Для начинки: 300 г тунца в растительном масле, 300 г твердого сыра, 2 ст. ложки тертого сыра «Пармезан», 1 кг помидоров, 4 луковицы, 30 шт. маслин, чеснок, перец черный молотый, соль. Приготовление: 1. Замесить дрожжевое тесто на опаре, раскатать и выложить на смазанный жиром противень. 2. Помидоры нарезать на мелкие кусочки, добавить измельченный чеснок, тертый сыр, перец, соль — по вкусу и тщательно перемешать. 3. Полученную массу выложить на тесто, сверху разложить мясо тунца, разделенное на мелкие кусочки, маслины и лук, порезанный кольцами. Пиццу посыпать тертым сыром «Пармезан» и запекать в горячей духовке 20 мин.
Состав: Для теста: 200 г муки, 20 г дрожжей, 1 яйцо, 120 мл молока, 50 г сахара, 30 . мл растительного масла, соль. Для начинки: 200 г сыра, 2 яйца, 3 соленых огурца, по 100 г сарделек и индейки, 1 помидор, 2 стручка сладкого перца. Приготовление: 1. Сыр разделить на две части, одну из них нарезать на небольшие кусочки. Отварить яйца и мелко порубить, смешать с сыром. Огурцы разрезать на мелкие кусочки. Сардельки нарезать на длинные полоски, помидор — кружками или полумесяцем. 2. Измельчить мясо индейки, смешать с рубленым перцем. Сложить все в отдельные миски. 3. Развести дрожжи в теплом молоке, смешать с сахаром и дать забродить в теплом месте в течение 15 мин. 4. Влить дрожжи в муку, разбить туда яйцо, добавить растительное масло и замесить тесто. Выложить его на противень. Самым нижним слоем положить сыр, смешанный с яйцами. На него — соленые огурцы и сардельки, на них — ровным слоем помидор. Сверху уложить мясо индейки и перец. Пиццу посыпать оставшимся сыром, предварительно натертым на мелкой тёрке. Поставить в печь и выпекать 6—8 мин на полной мощности. К столу подать в холодном виде.
Состав: Для теста: 200 г муки, 75 г дрожжей, по 120 мл . молока и воды, 60 г сахара, 1 яйцо, соль, 50 мл растительного масла. Для начинки: по 100 г сала и копченого мяса, 1 зубчик чеснока, 200 г грибов, 4 стручка красного перца, 1 помидор, 50 мл красного вина, корица, гвоздика. Приготовление: 1. Соленое сало натереть чесноком и нарезать на небольшие квадратики. Сушеные грибы замочить в холодной воде на 5—6 ч или в горячей (с добавлением небольшого количества уксуса) — на 2 ч. Когда грибы размягчатся, смешать их с салом. Удалить у перцев основание, вырезать сердцевину с семенами, разрезать на продольные полоски. Копченое мясо нарезать небольшими ломтиками. Помидор обдать горячей водой, снять кожицу, размять его до состояния пюре и всыпать в эту массу перец. Заправить все корицей и гвоздикой. 2. Насыпать муку на стол горкой, сделать углубление, разбить яйцо, влить растительное масло. Отдельно развести водой дрожжи и добавить сахар. Все поставить в тепло на 15—20 мин, после чего смешать с мукой, добавить молоко, замесить тесто. Раскатать тонкий корж. 3. Смешать 1 ст. ложку муки с частью красного вина и этой смесью смазать тесто. На нее положить помидор с красным перцем, на помидор и перец — сало с грибами, затем ровным слоем разложить копченое мясо, сбрызнуть оставшимся красным вином. Поставить в печь на 4—6 мин и выпекать на полной мощно c ти. Подать в горячем виде.