Записи с меткой «цедра»
Состав: Для песочного теста: 500 г муки, 300 г масла, 150 г сахара, 2 яйца, соль, цедра 0,5 лимона. Для начинки: 5 яблок, взбитые яичные белки с сахаром, 2 ст. ложки сахарной пудры. Приготовление: 1. Замесить песочное тесто (см. «Песочное тесто»). Раскатать тонким слоем на смазанный жиром противень. Сверху положить мелко порезанные яблоки в один слой. Яблоки лучше покислее — антоновку, например. А поверх яблок — взбитые белки с сахаром. 2. Запекать в духовке 20 мин. Дать немного остыть и посыпать сверху сахарной пудрой. К столу подавать теплой.
Состав: . 500 г муки, 300 г масла, 150 г сахара, 2 яйца, соль, цедра 0,5 лимона, сода. Приготовление: 1. Просеянную муку насыпать горкой, сделать в ней углубление, в которое положить размягченное сливочное масло, сахар, яйца, соду, соль (можно добавить натертую цедру лимона, ваниль). 2. Быстро размешать сдобу, а потом так же быстро замесить тесто до однородности и раскатать до нужных размеров. Тесто считается готовым, когда получится гладкий ком, который не прилипает к доске и рукам. Его можно положить в холодное место. 3. Если необходимо получить основу для пиццы более рыхлой, следует добавить в качестве разрыхлителя пищевую соду (на 500 г муки 3—5 г соды). Соду нельзя класть вместе с жидкостью, так как она преждевременно начинает реакцию и теряет свою действенность. Несколько советов: Желтки придают тесту пышность, если добавить их в тесто в умеренном количестве. 3 Жир делает тесто рассыпчатым. Кладут его от 2/3 до 1 /3 от массы муки и меньше. Жидкость в жирное тесто не добавляют вообще или не более столовой ложки. Иногда добавляют немного молока или воды, смешанной с лимонным соком или уксусом. Жидкость вливают всю . сразу. Вымешанное тесто не разводят.