Состав: 2 стакана муки, 1 стакан воды, 2 яйца, 2 г соли, 15 капель лимонной кислоты или 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса; Для закатки: 300—400 г сливочного масла или маргарина, 4—5 ч. ложек муки. Приготовление: 1. Муку просеять на доску, сделать в ней углубление, влить воду вместе с яйцами, добавить лимонную кислоту или уксус, соль, размешать до получения однородной эластичной массы. 2. Тесто месить, пока не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды. Потом его скатать в виде шара, выложить на посыпанный мукой стол, накрыть салфеткой и оставить на 20—30 мин, чтобы тесто стало эластичным и лучше раскатывалось. 3. Размяв сливочное масло или маргарин, добавить муку и хорошо перемешать. Из масла сформовать четырехугольный плоский пласт. Тесто посыпать мукой, раскатать скалкой так, чтобы середина получилась толще, чем края. В центр выложить приготовленное масло, накрыть его краями теста, края защипать. Затем посыпать мукой и аккуратно без нажима раскатать в пласт толщиной 1,5 см. Смести излишнюю муку и сложить пласт вчетверо. Дать постоять 10—15 мин и снова раскатать до толщины 1,5 см, смести муку, сложить вчетверо и охладить. Через 20 мин снова раскатать и сложить вчетверо. То же повторить и в 4-й раз. Температура помещения при замесе этого теста должна быть 15—17 °С. При более низкой температуре масло теряет пластичность, крошится, при высокой — изделия получаются малослоистыми и не поднимаются.
Метки:
лимон,
ложка,
масло,
пласт,
соль,
тесто,
яйца
Посмотрите также
- ПИЦЦА С РЫБОЙ, САЛАТОМ И АВОКАДО
Состав: Для теста: 250 г пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 25 г дрожжей, 2 ч. ложки сахара, 0,5 стакана молока. Для начинки: 600 г филе трески, 100 г крабовых палочек, 30 г филе салаки в масле, 70 мл белого вина, 3 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 3 шт. авокадо, [...]
- ПИЦЦА С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ
пицца с копченой рыбой и яблоками пицца с рыбой, грибами и зеленым горошком Состав: Для теста: 750 г муки, 40 г дрожжей, соль, 2,5 стакана воды, Для начинки: 500 г томатного пюре, соль, орегано по вкусу, 350 г филе сельди, . 100 г замороженного зеленого горошка, 150 г грибов, 1 ст. ложка начиненных перцем маслин, [...]
- РУБЛЕНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО
Состав: 2 стакана пшеничной муки, 150 мл воды, 300 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сока лимона или уксуса (вместо яйца можно положить 1 ч. ложку сахара). Приготовление: 1. На пирожковую доску просеять муку, положить в нее охлажденное масло, предварительно нарезанное маленькими кусочками, и мелко изрубить ножом. [...]
- ПРЕСНОЕ БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Состав: 500 г муки, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1,5 ч. ложки соли. Приготовление: 1. На доску для теста просеять муку холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить сметану, масло, соль, сахар, вбить яйца и быстро замесить тесто. 2. Скатав тесто в шар, выложить [...]
- ПИЦЦА-ТОРТ С ГРИБАМИ, КОПЧЕНОСТЯМИ И ИКОРНЫМ МАСЛОМ
Состав: Для теста: 2 стакана муки, 0,5 стакана молока, 50 мл растительного масла, 1 ч. ложка соды. Для начинки: 500 г твердого тертого сыра, 2 луковицы, немного икорного масла, по 200 г томатной пасты и шампиньонов, 150 г копченостей, 2—3 яйца, 1 . ст. ложка сливочного масла, для украшения — зелень, несколько шпротин, ломтики 1 [...]
- ПИЦЦА СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Состав: Для теста: 2 стакана пшеничной муки, 1 стакан кефира, 2 яйца, 1 ч. ложка сахара, по 0,5 ч. ложки соды и соли. Для начинки: какое-либо мясо или рыба (колбаса, отварная курица или рыбные консервы в масле), 2 луковицы, 2 помидора, 2 сладких болгарских перца, 2 стакана тертого твердого сыра, 3 ст. ложки майонеза, 2 [...]