Состав: 4 зубчика чеснока, перец молотый красный, 1 яичный желток, 5 мл яблочного уксуса, 120 мл оливкового масла, черный перец, соль. Приготовление: 1. Истолочь чеснок в ступке. 2. Добавить молотый перец, соль и желток. Растирать, вливая понемногу оливковое масло. Прибавить уксус и продолжать растирать смесь, пока она не приобретет консистенцию крема.
Метки:
масло,
перец,
соль,
соус,
чеснок
Посмотрите также
- ТОМАТНЫЙ СОУС С ЛАВРОВЫМ ЛИСТОМ
Состав: 2 ст. ложки оливкового масла, 1 мелко порезанная луковица, 3 мелко порезанных зубчика чеснока, 1 кг очень спелых помидоров, 2 ст. ложки томатной пасты, 0,5 ч ложки сушеной душицы, 1 лавровый лист, перец, соль. Приготовление: 1. Нагреть масло в кастрюле с толстым дном. 2. Добавить лук и чеснок, накрыть крышкой и тушить 5 мин [...]
- ТОМАТНЫЙ СОУС
Состав: 400 г консервированных порезанных помидоров, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 0,5 ч. ложки сушеной душицы, соль, черный молотый перец. Приготовление: 1. Слить помидоры и оставить в сите на 10 мин, чтобы стекла ненужная жидкость. 2. Положить мякоть, раздавленный чеснок, оливковое масло и душицу в кастрюлю и готовить на медленном огне 20—30 [...]
- КРАСНЫЙ СОУС
Состав: 1 кг томатного соуса, 70 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, соль, перец. Приготовление: 1. Нагреть томатный соус, посолить, добавить молотый красный или черный перец, мелко нарезанный чеснок, прокипятить и процедить. 2. Поставить посуду на водяную баню, положить в соус сливочное масло и хорошо перемешать.
- «МАРГАРИТА»
«Моцарелле», одному из главных ингредиентов пиццы, стоит уделять повышенное внимание. Так, если для пиццы «Маргарита» (самая простая пицца — с сыром и томатной пастой) подойдет один вид «Моцареллы», то для «Маргариты супер» необходим уже другой, а для пиццы «Маринара» (пицца с морепродуктами) — третий вид. Кроме того, «Моцарелла» должна быть нарезана только тонкой соломкой. Состав: [...]
- УКСУСНЫЙ СОУС
Состав: 850 г красного соуса (рецепт приведен выше), по 250 мл куриного и концентрированного мясного бульона, 75 мл 9 %-ного виноградного уксуса, 90 г сливочного масла, по 20 г репчатого лука и моркови, 40 г петрушки или сельдерея, сахар, тмин, гвоздика, мускатный орех в порошке, красный перец, зелень петрушки. Приготовление: 1. Мелко нарезанные коренья и [...]
- ТОМАТНЫЙ СОУС с КОРИАНДРОМ
Состав: 1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 6 луковиц, 120 мл растительного масла, соль, красный перец, 30 г сунели, 20 г кориандра. Приготовление: 1. Помидоры нарезать на четвертинки, сложить в эмалированную посуду, оставить на сутки и затем слить выделившийся сок. Оставшуюся мякоть прокипятить на слабом огне, чтобы сошла кожица, и протереть в пюре или отжать [...]