Январь 2009
Состав: 1 кусок белого поджаренного хлеба, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 нарезанный на кружочки маленький помидор, 1 кусок сыра, 1 ломтик салями, соль и перец. Приготовление: 1. Намазать хлеб маслом или маргарином. 2. Кружочки помидора положить на хлеб, посолить, поперчить и накрыть сверху ломтиками сыра. Салями нарезать кубиками и выложить поверх сыра. Положить тост на тарелку и нагревать в микроволновке 1 мин на полной мощности.
В наши дни получила популярность пицца в качестве десерта — пропитанная джемом, с яблоками, посыпанная пудрой. Итальянцы такую пиццу не признают. «Конечно, можно положить в пиццу и ананас, если вам так хочется, — содрогаясь от одной этой мысли, говорил Антонио Паче, председатель Неаполитанской ассоциации любителей настоящей пиццы, в которую входят 150 владельцев ресторанов по всему миру, давших обет подавать только настоящую пиццу, — но это не неаполитанская пицца». Однако вы можете попробовать приготовить пиццу на десерт.
Для пиццы на пару берется легкое дрожжевое тесто. Оно замешивается на большом количестве яиц, выдерживается чуть дольше, чем простое, но нельзя допустить его перекисание. Тесто раскатывается довольно толстым слоем; можно просто растянуть его по поверхности решетки. В этом случае пицца готовится 40 мин. посуда для пиццы Плоская форма для пиццы. Металл должен иметь хорошую теплопроводность, чтобы блин-основа пиццы получился хрустящим. Противень для пиццы. Отдайте предпочтение форме с супервысоким краем и термодном с дырочками. Благодаря этому у пиццы образуется хрустящая корочка, да и начинку можно сделать обильнее и разнообразнее. Прямоугольная форма или форма для рулета. Пригодится для изготовления римской пиццы или любой другой, если вы захотите нарезать ее квадратными кусками. Глубокая сковорода-форма для толстой пиццы. Можно вместо нее использовать форму для пирога. Нож для пиццы. К разделке пиццы приступайте с широким и остро заточенным ножом! Таким прибором можно без проблем разрезать пиццу с запеченным на ней сыром, даже когда его много. Специальная форма лезвия облегчает разделение пиццы на части. Колесико для резки пиццы. Оно облегчает разрезание готовой пиццы. Нож по сравнению с этим устройством менее удобен. основные требования к приготовлению пиццы Каким требованиям она должна отвечать, чтобы называться «пицца»? Попробуем выделить несколько основных компонентов: Лепешка (краст) должна быть достаточно тонкой. Она — лишь основа для наполнителей. Вкус пиццы не должен быть монотонным, он должен изменяться (сырный, пряный, оливковый, томатный...), но при этом вкус одного компонента не должен перебивать вкус другого. Пицца должна быть настолько .мягкой, чтобы ее можно было ело- , жить, не разломив корочку. Так проверяется, насколько правильно была выпечена пицца. Настоящая пицца должна быть выпечена в специальной печи, позволяющей поддерживать температуру более 350 °С. А дальше дело вашей фантазии: модернизируйте существующие рецепты, изобретайте собственные! Или же поезжайте в Италию учиться готовить классическую итальянскую пиццу!